仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕(po)為原(yuan)料，用(yong)擠(ji)(ji)壓機形成(cheng)的(de)(de)剪切(qie)力(li)進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品(pin)。其營(ying)養高、功能(neng)性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保(bao)水(shui)性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)各種有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并(bing)降低(di)大豆(dou)蛋白質食用(yong)后(hou)的(de)產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便(bian)(bian)，用室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白膨化(hua)機(ji)械設(she)備以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)(he)添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分(fen)烘(hong)烤，除去一定水(shui)分(fen)，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適(shi)溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據(ju)客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要(yao)求，結合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科學(xue)合理(li)的設計。

2.      零(ling)配件選購(gou)標準(zhun)

零配件供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質優價(jia)廉廠家。在保證質量的前提，降低設備制造成本(ben)，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的設備。對于同(tong)一(yi)品(pin)種的外協件，最少(shao)保證三家供貨商(shang)，真正做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷(xiao)售部接到訂單以后，提交(jiao)技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據(ju)訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文(wen)件安排個相關部分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質(zhi)量(liang)控(kong)制人員對外購(gou)及外協件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行加工人(ren)員(yuan)自(zi)檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安(an)裝完(wan)畢后，有售后技術人員(yuan)驗收(shou)。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可加載現(xian)場(chang)調(diao)試。確保每(mei)臺設(she)備都(dou)符(fu)合(he)出廠條件(jian)，并(bing)出具設(she)備合(he)格證(zheng)。