仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白:經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)纖(xian)維束或(huo)積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)(yong)時(shi)有(you)類(lei)似(si)肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白以(yi)(yi)(yi)脫(tuo)脂豆粕(po)為(wei)原料(liao)，用(yong)(yong)擠壓機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)白，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白，可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)增(zeng)量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白質含量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到降(jiang)(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降(jiang)(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促進消化(hua)(hua)(hua)的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備根據國內外先進技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)械設備生產(chan)的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排(pai)列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提高(gao)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣味并降(jiang)低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的保(bao)油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有(you)人體(ti)必須(xu)的八種營(ying)養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓(ya)膨化→輸送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定(ding)水分，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期(qi)設(she)計控(kong)制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力、地點等實際情況及要求，結合設備試驗情況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購(gou)同行(xing)業質優(you)價廉廠家(jia)。在保證(zheng)質量的(de)前提，降低設備制(zhi)造成(cheng)本，真正(zheng)讓客戶采(cai)購(gou)性價比的(de)設備。對于同一品種的(de)外(wai)協件，最少保證(zheng)三家(jia)供貨商，真正(zheng)做到優(you)勝劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根據(ju)(ju)訂單(dan)詳情(qing)出設備對應(ying)的CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相關部分采(cai)購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量控制(zhi)人員對外購及(ji)外協件進行(xing)批量抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精密的零配件做到質量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加(jia)工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合(he)格方可(ke)投入使用。

   成(cheng)品設備(bei)(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化(hua)機空載運轉(zhuan)半小時以上(shang)，無故障(zhang)后(hou)，方(fang)可加載現(xian)場(chang)調試。確保每臺(tai)設備(bei)(bei)都符合出廠條(tiao)件，并(bing)出具設備(bei)(bei)合格證。