仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網狀結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈(cheng)不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)網狀結構(gou)(gou)成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束或(huo)積(ji)層(ceng)，使在(zai)(zai)食用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料(liao)(liao)，用(yong)擠(ji)(ji)壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或(huo)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到降低成(cheng)本不降低營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在(zai)(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制得不同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此(ci)有優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各種有害物質(zhi)，提高(gao)(gao)人(ren)體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)(xiao)化能(neng)力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大豆(dou)中的(de)(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的(de)(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的人可以(yi)放心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的(de)用(yong)途(tu)更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機械(xie)設備(bei)以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)(liao)配制(zhi)→拌料(liao)(liao)→輸送(song)→擠壓膨化(hua)→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以(yi)及一(yi)定比例的水分充(chong)分混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保(bao)質(zhi)期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術(shu)人員根據客戶廠房(fang)、電力(li)、地點等實際情況及要求，結合設備試驗(yan)情況進行科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標準

零配(pei)件(jian)供貨商，對供方產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠家(jia)(jia)。在保(bao)證質(zhi)量(liang)的前提，降(jiang)低(di)設(she)(she)備制造(zao)成本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價(jia)比的設(she)(she)備。對于同(tong)一(yi)品種(zhong)的外(wai)協(xie)件(jian)，最(zui)少保(bao)證三家(jia)(jia)供貨商，真正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到訂單以后，提交(jiao)技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根(gen)據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙(zhi)(zhi)。生產部(bu)(bu)(bu)門(men)根(gen)據CAD圖紙(zhi)(zhi)技術文件安排個相關部(bu)(bu)(bu)分(fen)采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人(ren)員對外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零配件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必須進(jin)行(xing)加工人員(yuan)自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格(ge)方可(ke)投(tou)入(ru)使(shi)用(yong)。

   成品(pin)設備安(an)裝(zhuang)完(wan)畢后，有售后技術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)場食(shi)品(pin)膨化機空載運(yun)轉半小時以上(shang)，無(wu)故障后，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都符合出廠條件，并(bing)出具設備合格證。