仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)(ye)叫大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成定(ding)向排列，形(xing)(xing)(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓(ya)(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為原(yuan)料(liao)(liao)，用(yong)擠壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠壓(ya)(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分離(li)(li)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)降低營(ying)養成分及促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先(xian)進技術并通過(guo)實驗、研發而成，該大豆分離(li)(li)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產(chan)品(pin)。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔(kong)組織，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆(dou)中所含的(de)各種有害(hai)物質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣味(wei)并降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏(yan)色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備以低(di)溫(wen)(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的(de)水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送(song)到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術人(ren)員(yuan)根(gen)據客(ke)戶廠房、電力(li)、地點等實(shi)際情(qing)況及(ji)要(yao)求，結合設備試驗情(qing)況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件供貨(huo)商，對(dui)供方產(chan)品嚴格(ge)篩選，選購同行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保證(zheng)(zheng)質(zhi)量的前提，降(jiang)低設備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購性價比的設備。對(dui)于同一品種的外協件，最少保證(zheng)(zheng)三家供貨(huo)商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接(jie)到訂(ding)單以后，提(ti)交技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)據訂(ding)單詳情出設備(bei)對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相關部(bu)分采購生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協(xie)件(jian)進行批量(liang)(liang)(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)(liang)(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件必(bi)須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使(shi)用。

   成品設(she)(she)備安裝(zhuang)完畢后，有(you)售后技術人員驗(yan)收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加載現(xian)場調試(shi)。確(que)保每臺設(she)(she)備都(dou)符合出廠(chang)條件，并(bing)出具(ju)設(she)(she)備合格證。