仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤(tong)機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根據(ju)國內外先進(jin)技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)設(she)(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以(yi)(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其(qi)營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較(jiao)好(hao)，有(you)以(yi)(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子重新排列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼(jiao)感的新(xin)型食品；其(qi)產(chan)品營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠壓膨(peng)化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混合添(tian)加劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充(chong)分烘烤(kao)，除去(qu)一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術(shu)人員(yuan)根(gen)據客(ke)戶廠(chang)房(fang)、電力(li)、地(di)點等實際情(qing)況(kuang)及要(yao)求，結合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準(zhun)

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業(ye)質(zhi)優價(jia)(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證(zheng)質(zhi)量的(de)前(qian)提，降低(di)設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)(zhen)正讓客(ke)戶采購(gou)(gou)性價(jia)(jia)比的(de)設(she)備(bei)。對于同一品種的(de)外協件，最少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商(shang)，真(zhen)(zhen)正做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到訂(ding)單(dan)以(yi)后，提(ti)交技術部，技術部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技術文(wen)件安排個相關(guan)部分采購生產(chan)加工。

4.    設備(bei)及(ji)零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的零(ling)配件做到質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必須(xu)進行(xing)加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合格(ge)方可投(tou)入使用。

   成品設備(bei)安(an)裝完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技(ji)術(shu)人員驗收。現(xian)場(chang)食品膨(peng)化機空載運轉半小時以(yi)上(shang)，無故障后(hou)，方可(ke)加載現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符(fu)合出廠(chang)條件，并出具設備(bei)合格證。