仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時(shi)有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)根(gen)據國(guo)內外先進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫(tuo)脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組織結構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有(you)害物(wu)質，提(ti)高(gao)(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)(de)人可以放(fang)心的(de)(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

      8、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化機械設備以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不含(han)膽(dan)固醇和(he)(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分充(chong)分混合攪拌(ban)(ban)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員(yuan)根據客戶廠房(fang)、電力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合設備試(shi)驗情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零(ling)配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行(xing)業(ye)質優價廉廠家(jia)。在保證(zheng)(zheng)質量的(de)前(qian)提，降低(di)設(she)備制造成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價比(bi)的(de)設(she)備。對于(yu)同一品(pin)種的(de)外協件(jian)，最少保證(zheng)(zheng)三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真正做到優勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以(yi)后，提(ti)交技(ji)術(shu)(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)(shu)部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)單詳情出設備對(dui)應的(de)CAD圖(tu)(tu)紙。生產(chan)部(bu)(bu)門(men)根(gen)據CAD圖(tu)(tu)紙技(ji)術(shu)(shu)文件安(an)排(pai)個相關部(bu)(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配(pei)件(jian)驗(yan)收

   有專(zhuan)職質量控制(zhi)人員(yuan)對外購及外協件進行批量抽檢.對于關鍵及精密的零(ling)配件做(zuo)到質量檢驗。

   對于自制件必(bi)須進行加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部合格方可投入使(shi)用。

   成品設備安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收。現場食品膨化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上，無故(gu)障后(hou)(hou)，方可加載(zai)現場調(diao)試。確(que)保每臺設備都符合出廠條件，并(bing)出具(ju)設備合格(ge)證。