仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定(ding)的(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不同形(xing)態(tai)，呈不同深(shen)淺(qian)的(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)纖維束或積層，使(shi)在食用時有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為(wei)原(yuan)料，用擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)增(zeng)量(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不油不膩(ni)而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)降低成(cheng)(cheng)本(ben)不降低營養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國內外先進(jin)(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而(er)(er)成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)機械設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)(jing)過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中，可以(yi)添(tian)(tian)加不同風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得(de)不同風味的(de)食品(pin)。

      目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的(de)各(ge)種有害物(wu)質，提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的產氣(qi)(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有(you)(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以及一定(ding)比例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將(jiang)拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際(ji)情況(kuang)及要求，結(jie)合(he)設備(bei)試(shi)驗情況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準(zhun)

零配件供貨商，對供方產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購(gou)同(tong)行業質優價廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保(bao)證質量的(de)前提，降低設(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采(cai)購(gou)性(xing)價比的(de)設(she)備(bei)。對于同(tong)一品(pin)種的(de)外協件，最(zui)少保(bao)證三家(jia)供貨商，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部接(jie)到(dao)訂單以后，提交技術部，技術部根(gen)據訂單詳情(qing)出(chu)設(she)備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部門根(gen)據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質量控制人員對外購及外協件進(jin)行批量抽檢(jian).對于關鍵及精密的(de)零配件做(zuo)到質量檢(jian)驗。

   對于自制件必須(xu)進行加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格(ge)方可投入使用(yong)。

   成品設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售(shou)后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運轉半(ban)小時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺(tai)設(she)備(bei)(bei)都符合出廠條(tiao)件(jian)，并出具設(she)備(bei)(bei)合格證。