仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品也叫大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向排(pai)列(lie)，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)(peng)化擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆粕為原料(liao)，用(yong)擠壓(ya)(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)化，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據(ju)國(guo)內(nei)外先進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化機械(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方(fang)便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中，又(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

      2、經過(guo)短時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去(qu)大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋(dan)白(bai)質食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

      6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白(bai)膨化機械設(she)備(bei)以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新(xin)(xin)組織化，形成如肉狀纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類(lei)行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的(de)原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去(qu)一(yi)定水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計(ji)控制

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點(dian)等實際情況(kuang)(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)(kuang)進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購同行業質(zhi)(zhi)優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質(zhi)(zhi)量(liang)的前提，降低(di)設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價(jia)比的設備。對(dui)于(yu)同一(yi)品種的外協(xie)件，最少保證(zheng)三家供貨商，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優(you)勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到(dao)訂單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單(dan)詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)文件安(an)排個相關(guan)部(bu)分采購生產加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有(you)專(zhuan)職(zhi)質(zhi)量(liang)控制(zhi)人員對外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢.對于(yu)關鍵(jian)及(ji)精密的零配(pei)件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制(zhi)件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成(cheng)品設備安裝完(wan)畢后，有售后技術人員驗(yan)收(shou)。現場食(shi)品膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可(ke)加載(zai)現場調試。確保每臺(tai)設備都符合(he)(he)出廠條件，并出具設備合(he)(he)格證。