仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，具有(you)(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀結(jie)構成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食用(yong)(yong)時有(you)(you)(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為(wei)原料，用(yong)(yong)擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)進行組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)(cheng)分及促(cu)進消化的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先進技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械(xie)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)到方(fang)便(bian)食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品(pin)。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的各(ge)種有害(hai)物質，提高(gao)(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出食品(pin)干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有人體必須(xu)的(de)八種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)(shang)分有片(pian)狀、大塊和(he)顆(ke)粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上(shang)(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌(ban)料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將(jiang)低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一(yi)定水分，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據(ju)客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商，對(dui)供方(fang)產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同行業質(zhi)優(you)價廉(lian)廠(chang)家。在保證質(zhi)量的前提，降低設備制造成本，真(zhen)正讓(rang)客(ke)戶(hu)采購(gou)性(xing)價比的設備。對(dui)于同一品種的外協件，最少保證三家供貨(huo)商，真(zhen)正做到優(you)勝劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂(ding)單以后，提交(jiao)技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根(gen)(gen)據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖(tu)(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根(gen)(gen)據CAD圖(tu)(tu)紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設(she)備及(ji)零配(pei)件(jian)驗收

   有專職質量控制(zhi)人(ren)員對外購(gou)及(ji)外協件進行批量抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精(jing)密(mi)的(de)零配件做(zuo)到質量檢驗(yan)。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方(fang)可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后，有售(shou)后技術人員驗收(shou)。現場食品膨化機空載(zai)運轉半小時(shi)以上，無故障后，方可(ke)加載(zai)現場調試。確保每臺設(she)備都符合(he)出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具(ju)設(she)備合(he)格(ge)證。