仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)(yong)時有類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用(yong)(yong)擠(ji)壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料(liao)或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達(da)到降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該(gai)大(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目(mu)前(qian)大豆組(zu)織蛋白主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有(you)同方向(xiang)組(zu)織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆中的不良(liang)氣味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用它做出食品干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比(bi)例的水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘烤，除去(qu)一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進(jin)行科學(xue)合理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配(pei)件供貨商(shang)，對供方產(chan)品嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業(ye)質優價廉(lian)廠家。在(zai)保證(zheng)質量(liang)的前(qian)提，降低設(she)備(bei)制(zhi)造(zao)成本，真正讓客戶采購性(xing)價比的設(she)備(bei)。對于同(tong)一品種的外協件，最少(shao)保證(zheng)三家供貨商(shang)，真正做(zuo)到優勝(sheng)劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)(chan)部(bu)門(men)根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部(bu)分采購生產(chan)(chan)加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)(liang)(liang)控(kong)制人(ren)員對外購及外協(xie)件(jian)進行批量(liang)(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密的(de)零配件(jian)做到質量(liang)(liang)(liang)檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品設(she)備(bei)安(an)裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收(shou)。現(xian)場食品膨(peng)化(hua)機空(kong)載運轉半小時以(yi)上，無(wu)故障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)場調試(shi)。確(que)保每(mei)臺設(she)備(bei)都符合(he)(he)出廠條(tiao)件，并出具設(she)備(bei)合(he)(he)格證(zheng)。