仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在(zai)食用時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營養(yang)成(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國內外先進(jin)技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營(ying)養高、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有(you)害(hai)物(wu)質，提高人(ren)體對蛋白的吸收(shou)消化能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后(hou)的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的保油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可(ke)以放(fang)心的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理(li)想的植(zhi)物蛋白，含有(you)人體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設(she)備(bei)以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等混合(he)添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分(fen)(fen)烘(hong)烤(kao)，除去(qu)一定水分(fen)(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技術人(ren)員根(gen)據客戶廠房(fang)、電力、地點等實(shi)際(ji)情況及要求，結合設備(bei)試驗情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方產品(pin)嚴(yan)格篩(shai)選，選購(gou)同(tong)行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的前(qian)提，降低設備制造(zao)成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的設備。對于同(tong)一品(pin)種的外(wai)協件，最少(shao)保(bao)證三家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做(zuo)到(dao)優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部接到訂單(dan)以后，提(ti)交(jiao)技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)據(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產部門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個相關部分采購生產加工(gong)。

4.    設(she)備(bei)及零(ling)配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)(liang)控制人員對外購(gou)及外協件進(jin)行(xing)批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制(zhi)件(jian)必須進行加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設(she)(she)備安裝完畢后，有售后技術(shu)人員驗收。現場食品膨(peng)化機空(kong)載運轉(zhuan)半小時以上，無故障(zhang)后，方可(ke)加載現場調(diao)試(shi)。確保(bao)每臺(tai)設(she)(she)備都符合出(chu)(chu)廠條件，并出(chu)(chu)具設(she)(she)備合格(ge)證。