仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)(ye)叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白:經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)白。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不同(tong)(tong)形態(tai)，呈不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定向排列(lie)，形成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積(ji)層，使在(zai)食(shi)用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白以脫脂豆粕為(wei)原料，用擠壓機形成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白，也(ye)(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)白，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不油不膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低(di)成本不降低(di)營養(yang)成分(fen)及促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備根據國內外先進技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該(gai)大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白膨化(hua)(hua)機械(xie)設備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加不同(tong)(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的和熱(re)的作用下制(zhi)成的產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同方向(xiang)組(zu)織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有(you)害物(wu)質(zhi)，提(ti)高(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣味(wei)并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的保(bao)油(you)性(xing)，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須(xu)的八(ba)種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的(de)用(yong)途(tu)更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白膨化機械(xie)設備以(yi)低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀態和口(kou)感，不(bu)含(han)膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及(ji)速(su)凍食品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水(shui)分，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員根(gen)據客(ke)戶廠(chang)房、電力、地(di)點等(deng)實際情況及要求(qiu)，結合設(she)備試(shi)驗情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件供貨商，對(dui)供方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家(jia)。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提，降(jiang)低設備(bei)制(zhi)造成本(ben)，真正(zheng)(zheng)讓客戶采購性價比的(de)設備(bei)。對(dui)于同一品種的(de)外(wai)協件，最(zui)少保(bao)證三(san)家(jia)供貨商，真正(zheng)(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控制

銷售(shou)部接(jie)到訂單以后，提(ti)交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂單詳情出設備(bei)對應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件(jian)安排個(ge)相關部分采(cai)購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人(ren)員對外(wai)購及(ji)外(wai)協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關鍵及(ji)精密(mi)的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可投入使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障(zhang)后(hou)，方可(ke)加載現場調(diao)試(shi)。確保(bao)每臺設備都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設備合(he)格(ge)證。