仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)穩定(ding)的(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)蛋白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)基(ji)料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)增量(liang)(liang)，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)添加到(dao)(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)(dao)(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營(ying)養成(cheng)分及促(cu)進消化的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)膨化機械設備生(sheng)產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)(tong)風味調(diao)味劑，然(ran)后再添加到(dao)(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織結構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的(de)(de)各種有害物質，提高(gao)人體(ti)對(dui)蛋白的(de)(de)吸收消化(hua)能力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯(xian)著增加；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好的保油(you)性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白(bai)膨化機械(xie)設備以低(di)溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分(fen)(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉狀且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)(shi)品；其(qi)產(chan)品營(ying)養(yang)價值(zhi)高，具有肉的狀態和口感(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐(can)食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定(ding)比例(li)的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定(ding)水(shui)分，延(yan)長(chang)保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前(qian)期設(she)計控制

技術人(ren)員根據客戶(hu)廠(chang)房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設備(bei)試驗情況進行科(ke)學合理(li)的(de)設計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準

零配(pei)件(jian)供貨(huo)商，對供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠家(jia)(jia)。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降低(di)設(she)備制造(zao)成本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的設(she)備。對于(yu)同一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三家(jia)(jia)供貨(huo)商，真正(zheng)做到(dao)優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據(ju)訂單(dan)詳情(qing)出設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門(men)根據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術文(wen)件安排(pai)個相關(guan)部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量控(kong)制人員對外(wai)購及外(wai)協件進(jin)行批量抽(chou)檢.對于關鍵及精密的零配件做(zuo)到質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)制件必須(xu)進行加工人員自(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現場食品(pin)膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方可(ke)加載現場調(diao)試。確保每(mei)臺設備(bei)都(dou)符合出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設備(bei)合格(ge)證。