仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積(ji)層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為(wei)原料，用(yong)擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力(li)進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到降(jiang)(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)(jiang)低(di)營養成(cheng)分及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根(gen)據國(guo)內(nei)外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的(de)各(ge)種(zhong)有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收(shou)消(xiao)化(hua)能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的人(ren)可以放心的食用；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較理想的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白膨化機械設備以低(di)溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要(yao)原料(liao)，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分(fen)(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的(de)新型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)(liao)配制→拌料(liao)(liao)→輸送(song)→擠(ji)壓膨(peng)化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混合添加(jia)劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制(zhi)

技術人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電(dian)力(li)、地點等實際情況(kuang)及要求(qiu)，結合設備試驗(yan)情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降(jiang)低設備制造成本(ben)，真正(zheng)(zheng)讓(rang)客(ke)戶采(cai)購(gou)性價(jia)比的設備。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的外協件(jian)，最少(shao)保(bao)證(zheng)三家供貨商(shang)，真正(zheng)(zheng)做到(dao)優勝劣(lie)汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單(dan)詳情(qing)出設備(bei)對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安排個相關部分采(cai)購生產(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人員(yuan)對(dui)外購及外協件進行批量抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精密的(de)零配件做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必(bi)須進行加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方(fang)可投(tou)入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化(hua)機空載運轉半小時以(yi)上，無故(gu)障后(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保每(mei)臺(tai)設(she)備都(dou)符合(he)出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具(ju)設(she)備合(he)格證。