仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也(ye)(ye)叫大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)(qi)網狀結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用時(shi)有類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內(nei)外(wai)先進技術并(bing)通過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到方(fang)便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品(pin)。其營(ying)養(yang)高、功(gong)能性較好，有以(yi)(yi)下特(te)點：

      1、經過膨(peng)(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)(peng)化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時(shi)高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)(gao)壓力下(xia)加工(gong)，消除了(le)大豆中所(suo)含的各種有害物質(zhi)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含(han)膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含(han)有人體必須的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現的(de)用途(tu)更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械(xie)設(she)備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油(you)、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑(ji)以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適溫(wen)，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人(ren)員(yuan)根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設備試驗(yan)情況進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零(ling)配(pei)件供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家(jia)(jia)。在保證質(zhi)量(liang)的(de)前提(ti)，降低設備制造成本，真正(zheng)讓(rang)客戶采購(gou)性(xing)價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同一品種的(de)外協(xie)件，最少(shao)保證三家(jia)(jia)供(gong)貨商，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷售部接到訂單以后，提交(jiao)技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關部分采(cai)購生產加工(gong)。

4.    設備及零配(pei)件驗收(shou)

   有(you)專職質量控制人(ren)員對外購及外協件(jian)(jian)進行批量抽(chou)檢(jian)(jian).對于關(guan)鍵及精密的零配件(jian)(jian)做到質量檢(jian)(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)制件(jian)必須進行加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合格方可投入使用。

   成品設(she)(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術(shu)人員驗收(shou)。現場食品膨化機空(kong)載(zai)運轉半(ban)小時以上(shang)，無(wu)故(gu)障后(hou)，方(fang)可加載(zai)現場調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符(fu)合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)(she)備(bei)合格證。