仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉制品也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不同形態，呈不同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列(lie)，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用時有(you)類似肉食(shi)肌(ji)肉組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕(po)為原(yuan)料(liao)，用擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不油不膩(ni)而更顯肉感，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機(ji)械改(gai)進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先(xian)進技(ji)術并通過實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制得(de)不同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆組(zu)織(zhi)蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋白或(huo)大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向組織結(jie)構，類似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)(gao)人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化(hua)能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性(xing)；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性(xing)，用它(ta)做出食品(pin)干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化(hua)機械設(she)備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切(qie)，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽(dan)固醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一(yi)定比例的水分充(chong)分混合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術人員根據客戶(hu)廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際情況及(ji)要求，結(jie)合(he)設備試驗情況進行科學合(he)理的(de)設計。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準(zhun)

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同(tong)行(xing)業質優價廉廠家。在(zai)保(bao)證質量的前提，降低(di)設備制造(zao)成本，真正讓客戶采購(gou)性價比的設備。對于(yu)同(tong)一品種的外協件，最少保(bao)證三家供貨商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情(qing)出設備(bei)對(dui)應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)文(wen)件安排個相關(guan)部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)控制人員對外購及外協(xie)件(jian)進行批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵(jian)及精密的零配件(jian)做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件(jian)必(bi)須(xu)進行加工人(ren)員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部合格方可投入使(shi)用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗(yan)收。現場(chang)(chang)食品(pin)膨化機空(kong)載運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方可加載現場(chang)(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)格證。