仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不同(tong)形態(tai)，呈不同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使在食用(yong)時有類(lei)似肉(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低成(cheng)(cheng)本不降低營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以添加不同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制得不同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要(yao)是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等(deng)為(wei)原(yuan)料，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高(gao)、功(gong)能(neng)性較(jiao)好(hao)，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重(zhong)新排列(lie)整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓(ya)力下(xia)加工(gong)，消除了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收(shou)消化能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不(bu)良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食(shi)品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的(de)(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用途更(geng)加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并(bing)重新(xin)(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維(wei)結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感的新(xin)(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的狀態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速(su)凍食品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠(ji)壓膨(peng)化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的(de)水分充(chong)分混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一定(ding)水(shui)分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送(song)機：冷(leng)卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合設備試驗情況進行(xing)科學(xue)合理(li)的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)(tong)行業質(zhi)優(you)價廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量的前提(ti)，降低設備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購性價比的設備。對(dui)于(yu)同(tong)(tong)一品種的外協件，最(zui)少保證三家供(gong)貨商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂單(dan)以后(hou)，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據(ju)訂單(dan)詳情出設備(bei)對應(ying)的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)門(men)根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文(wen)件安排(pai)個相關部(bu)(bu)分采購(gou)生產加(jia)工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控(kong)制人員(yuan)對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協件(jian)進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精(jing)密的零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可(ke)投(tou)入使用(yong)。

   成(cheng)品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有(you)售(shou)后(hou)技術(shu)人員驗收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時(shi)以上，無故(gu)障后(hou)，方可加載(zai)現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)(he)格(ge)證(zheng)。