仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)結構成定向排列，形成具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積(ji)層，使在(zai)食(shi)用時有(you)類(lei)似(si)肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕(po)為原料，用擠(ji)(ji)壓(ya)機(ji)形成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成本不(bu)(bu)降低營養成分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進技術并通(tong)過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成，該大(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可以(yi)制成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良(liang)的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，提高人體對蛋(dan)白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇(chun)，患有(you)心血管病的人(ren)可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)(fen)有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣(guang)泛。

大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一(yi)、大豆分離蛋白膨(peng)化機(ji)械設備工藝流(liu)程:

原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆分離蛋白膨(peng)化機(ji)械(xie)設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備主(zhu)要有(you)兩種生產線

四(si)、大(da)豆分離蛋白膨(peng)化機械(xie)設(she)備生產工藝組(zu)成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘(hong)烤(kao)，除去一(yi)定水(shui)分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便于(yu)包(bao)裝。

五(wu)、大豆分離蛋白膨化機械設(she)備質量(liang)控制：

1.設備前期設計控制

技(ji)術人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地(di)點等(deng)實際情況及(ji)要求，結合設備試驗(yan)情況進行科學合理的設計。

2.零配(pei)件選購標準(zhun)

零配(pei)件供貨(huo)商，對供方產品嚴格篩(shai)選，選購同(tong)行業(ye)質優(you)(you)價(jia)(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價(jia)(jia)比的(de)設(she)備。對于同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件，保(bao)證(zheng)三家供貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優(you)(you)勝劣汰選購。

3.生產控制

銷售部接到訂(ding)單以(yi)后，提交(jiao)技術部，技術部根據訂(ding)單詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部門根據CAD圖紙(zhi)技術文件安排個相關部分采購生產加工。

4.設備及零配件驗收

有(you)專職質量(liang)控(kong)制人員對外購及外協件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零(ling)配件做(zuo)到質量(liang)檢(jian)驗。

對于自制(zhi)件(jian)必(bi)須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入(ru)使(shi)用。

成品設備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載運(yun)轉半小時以上(shang)，無故(gu)障后(hou)，方可加載現場調試(shi)。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠(chang)條件(jian)，并(bing)出具(ju)設備(bei)合(he)格證。