仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結(jie)構成定向排列，形(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層(ceng)，使在食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂豆(dou)(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)(liao)，用擠(ji)壓機形(xing)成的(de)(de)(de)剪切(qie)力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)(bu)降低營養成分(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)(xie)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此(ci)有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經(jing)過短時(shi)高溫(wen)、高水份與(yu)高壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提高人(ren)體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的(de)不(bu)良氣味(wei)并降低大(da)豆蛋白(bai)質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的(de)用(yong)途更加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并(bing)重新(xin)組織(zhi)化(hua)(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀纖維結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去(qu)一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適溫，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電力、地點(dian)等實(shi)際情(qing)況及要求，結(jie)合(he)設備試驗情(qing)況進行科(ke)學(xue)合(he)理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零(ling)配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)(zheng)質(zhi)量的(de)(de)前(qian)提，降(jiang)低設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種的(de)(de)外協件(jian)，最少保證(zheng)(zheng)三家供(gong)貨(huo)商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙技術文件安排個相關(guan)部(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專(zhuan)職質量(liang)控制人員(yuan)對外購及(ji)外協件(jian)進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零配(pei)件(jian)做到(dao)質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必須進行(xing)加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方可投(tou)入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗(yan)收。現場食品膨化機空載運轉半小(xiao)時(shi)以上(shang)，無故障后，方(fang)可加載現場調試。確保每臺(tai)設備都(dou)符(fu)合出廠條件，并出具設備合格證(zheng)。