仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定(ding)的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)纖(xian)維束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為(wei)原料，用擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切(qie)力進行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及(ji)促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種風(feng)(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調(diao)味劑，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目(mu)前大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱(re)的作(zuo)用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以下特(te)點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方(fang)向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所(suo)含(han)的各種有(you)害(hai)物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收(shou)消化能(neng)力(li)，營(ying)養(yang)價(jia)值顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可(ke)以(yi)放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較理想的植物(wu)蛋白，含(han)有人體(ti)必須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)(fen)有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且有咀(ju)嚼(jiao)感的新(xin)型(xing)食(shi)(shi)品；其產品營養(yang)價值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的狀態和(he)口(kou)感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓(ya)膨(peng)化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)(de)原料輸送到擠壓機的(de)(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫(wen)，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地(di)點(dian)等(deng)實際情況(kuang)及要求(qiu)，結(jie)合(he)設(she)備試驗情況(kuang)進行(xing)科學合(he)理的(de)設(she)計。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購同(tong)行業質優價廉(lian)廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設備制造成本，真正讓客戶(hu)采購性價比的設備。對于同(tong)一品(pin)種的外(wai)協件，最少(shao)保(bao)證三家供(gong)貨商(shang)，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)接到訂單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳(xiang)情(qing)出設備對應的CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門(men)根據CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)技術文件(jian)安排個相(xiang)關部(bu)分(fen)采(cai)購(gou)生產加(jia)工。

4.    設備及零(ling)配(pei)件驗(yan)收

   有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)控制人員對外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須(xu)進行(xing)加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方(fang)可加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)格證。