仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制品也叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積(ji)層(ceng)，使在(zai)食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)以脫脂豆(dou)粕為(wei)原料，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分(fen)(fen)及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備根據國內(nei)外先進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后(hou)再添加到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)(you)可(ke)(ke)以制得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)(zhi)結構(gou)，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它(ta)做(zuo)出食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八種營養(yang)成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨(peng)化(hua)機械設(she)備以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新組(zu)織化(hua)，形(xing)(xing)成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分(fen)烘(hong)烤，除去(qu)一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電力(li)、地點等實際情況及要求(qiu)，結合設備試驗情況進行科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家(jia)。在保證質量的前提(ti)，降(jiang)低設備制造成本，真正讓(rang)客戶采購性價比(bi)的設備。對(dui)于同一(yi)品種(zhong)的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨商，真正做(zuo)到優勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術文件安(an)排(pai)個相關部(bu)分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零(ling)配(pei)件(jian)驗收

   有專職質量控制人(ren)員對外購及外協(xie)件(jian)進行批量抽檢.對于(yu)關(guan)鍵及精密的零配件(jian)做到(dao)質量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗(yan)收。現場(chang)食品膨化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半(ban)小(xiao)時以上，無故障后，方(fang)可(ke)加載(zai)現場(chang)調試。確保(bao)每臺設(she)備都符合(he)出廠(chang)條件，并出具設(she)備合(he)格證(zheng)。