仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同(tong)形(xing)態，呈不同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成定向排列，形(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用擠壓機形(xing)成的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不油(you)不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低成本(ben)不降(jiang)低營(ying)養成分(fen)及促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械改進(jin)(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研發(fa)而成，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不同(tong)風味調味劑(ji)，然后再添加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作(zuo)用(yong)下(xia)制成的產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此(ci)有優(you)良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力(li)(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含(han)的各種(zhong)有(you)害物(wu)質，提高人(ren)體對蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)(li)，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后(hou)的(de)產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用(yong)途更加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉狀纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)(de)狀態(tai)和(he)口感，不含(han)膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶(hu)廠房、電力(li)、地點(dian)等實際情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理(li)的(de)設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準

零(ling)配件供貨商(shang)，對(dui)供方產(chan)品(pin)嚴(yan)格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質優價廉廠(chang)家。在保證質量(liang)的(de)前提，降低設備制(zhi)造(zao)成本，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采購性價比的(de)設備。對(dui)于(yu)同(tong)一品(pin)種的(de)外協件，最少保證三家供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝(sheng)劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂(ding)單以(yi)后(hou)，提交(jiao)技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂(ding)單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件(jian)安排個相關部(bu)(bu)分采(cai)購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人員對外購及(ji)外協件進(jin)行(xing)批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精密(mi)的零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件(jian)必須進(jin)行加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可投入(ru)使(shi)用(yong)。

   成品(pin)設備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)(hou)技(ji)術人(ren)員驗收(shou)。現(xian)場食品(pin)膨化機(ji)空載運(yun)轉半小時以上，無故障后(hou)(hou)(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設備(bei)合格(ge)證。