仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)織化(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)(xing)成(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)(yi)(yi)脫(tuo)脂豆粕為原(yuan)料，用擠壓(ya)機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)織化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營(ying)養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有以下特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質(zhi)，提高人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保(bao)油(you)(you)性(xing)，用(yong)它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途更加廣泛。

      大豆(dou)分離(li)蛋白膨化機械設備以低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定比(bi)例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計(ji)控制

技術人員根(gen)據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實際情況(kuang)(kuang)及要(yao)求，結(jie)合設(she)備試(shi)驗情況(kuang)(kuang)進行科學(xue)合理(li)的設(she)計。

2.      零配件(jian)選購標(biao)準

零配件供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方(fang)產(chan)品嚴格篩選，選購同(tong)行業質優(you)價(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設備(bei)制造(zao)成本，真正讓客戶(hu)采購性價(jia)比的設備(bei)。對于同(tong)一品種的外協件，最少保(bao)證三(san)家供(gong)(gong)貨商，真正做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到訂(ding)單以后，提交技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根(gen)(gen)據(ju)訂(ding)單詳情(qing)出設(she)備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)(bu)門根(gen)(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技術文件安(an)排個相關部(bu)(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對(dui)外購(gou)及(ji)外協(xie)件進行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及(ji)精密的零配件做(zuo)到質(zhi)量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投(tou)入使用(yong)。

   成(cheng)品設(she)(she)備安裝完(wan)畢后，有售(shou)后技術人員(yuan)驗(yan)收(shou)。現場食品膨化機空載(zai)(zai)運(yun)轉半小時以上(shang)，無故障后，方可加載(zai)(zai)現場調試。確(que)保每臺設(she)(she)備都符合出廠條件，并出具設(she)(she)備合格證。