仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食用時(shi)有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備根據(ju)國內(nei)外先(xian)進(jin)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機械(xie)設(she)(she)備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮(suo)蛋白或大(da)豆分(fen)離蛋白等為原料(liao)，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害(hai)物(wu)質，提高(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養(yang)價(jia)值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的不良(liang)氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種(zhong)營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械(xie)設(she)備以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感，不(bu)含(han)膽(dan)固醇和動(dong)物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的(de)水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延(yan)長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前(qian)期設(she)計控(kong)制

技術(shu)人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)況及要求，結合(he)設(she)備試(shi)驗情(qing)況進(jin)行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選(xuan)購(gou)標準

零(ling)配件供貨商(shang)，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優(you)價廉廠(chang)家。在保(bao)證質(zhi)量的前(qian)提，降(jiang)低設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對(dui)于(yu)同一品種的外(wai)協件，最少(shao)保(bao)證三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產控(kong)制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后，提交(jiao)技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生產加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量控制(zhi)人(ren)員對外購及(ji)外協件(jian)進行(xing)批量抽檢(jian).對于關(guan)鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載運轉半(ban)小時以(yi)上，無故(gu)障后(hou)，方可(ke)加(jia)載現場調試。確保每臺(tai)設備都符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備合格證(zheng)。