組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提(ti)高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒國內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實(shi)(shi)驗、研發(fa)而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風味(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新(xin)排(pai)列(lie)整齊，具有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中(zhong)所含的(de)各(ge)種有害(hai)物(wu)質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)不良氣味并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做(zuo)出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其產(chan)品營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比(bi)例的(de)水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便(bian)于包裝。