組織蛋白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改(gai)進型組織蛋白(bai)設備(bei)學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內(nei)外技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該組織蛋白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)植物組織蛋白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組織蛋白(bai)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或(huo)大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高(gao)、功能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆中所含的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的保油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線(xian)以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。