組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉感，達到經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國(guo)內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制成(cheng)各種風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)(yi)制得不同(tong)風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養(yang)高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向組(zu)(zu)織結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣的(de)(de)多(duo)孔(kong)組(zu)(zu)織，因此(ci)有優良(liang)的(de)(de)保水性(xing)與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的各種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)(de)植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕(po)、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。