組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國內(nei)外技(ji)術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高、功(gong)能性較好，有(you)以下(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白(bai)質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力下加工(gong)，消除了(le)大豆中所含(han)的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管(guan)病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋白(bai)，含有(you)人體(ti)必須(xu)的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食品；其產(chan)品營(ying)養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混(hun)(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。