組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多(duo)余的脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟實惠的目的。濟南大彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過程中，可以添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又(you)可以制(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)(de)多(duo)孔組織，因此有(you)優良的(de)(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所(suo)含(han)的(de)各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)(de)植物蛋(dan)白，含有(you)人(ren)體必須的(de)(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固(gu)醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。