組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品的蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實(shi)惠(hui)的目的。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外技術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的植物組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)有良好的顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的素(su)食品，在加(jia)工組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食品和休(xiu)閑(xian)食品中(zhong)，又(you)可以制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有(you)以下特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良(liang)的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好的(de)保油性(xing)，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管病(bing)的人(ren)可以放(fang)心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是(shi)較理想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加(jia)劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。