組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸(xi)收(shou)多余的脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達(da)到(dao)經濟實(shi)惠的目(mu)的。濟南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研發(fa)而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風味(wei)的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋白或大(da)豆分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械(xie)的和熱的作(zuo)用下制(zhi)成的產品。其(qi)營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優(you)良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促(cu)進人(ren)體對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心(xin)(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和(he)顆(ke)粒型；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)(he)動物脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。