組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多余的脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到經濟實惠(hui)的目的。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內(nei)外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風味的素食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優(you)良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處(chu)迅速(su)減壓噴爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人(ren)體必須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上分有片狀、大塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。