組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內(nei)外(wai)技(ji)術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成各種風(feng)味的(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)以制得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有(you)(you)優(you)良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的人可(ke)以放(fang)心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好(hao)的(de)(de)原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的(de)(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。