組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)(neng)提(ti)高肉制品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)(neng)吸收多(duo)余的脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達(da)到經(jing)(jing)濟實(shi)惠的目的。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒(jian)國內外技(ji)術并(bing)通過實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產(chan)的植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結(jie)構，經(jing)(jing)過浸泡可以(yi)制成各種風(feng)(feng)味的素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養(yang)高、功(gong)能性(xing)較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組(zu)(zu)織結構(gou)，類似肉(rou)樣(yang)的(de)(de)多孔組(zu)(zu)織，因此有優良的(de)(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋(dan)白的吸收消化能(neng)力(li)，營(ying)養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的不(bu)良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好的(de)保油性，用(yong)它做出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現的用(yong)途范(fan)圍(wei)廣。

組織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比例(li)的(de)水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水分(fen)，便于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。