組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以(yi)(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊(qi)，具有同(tong)方(fang)向組織結構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)(dou)中的不良氣味(wei)并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食(shi)用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一定比例(li)的(de)水(shui)分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于(yu)包裝(zhuang)。