組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添加到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)(er)更(geng)顯肉感(gan)，達到經(jing)(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國(guo)內外技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而(er)(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制成各種風味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品(pin)。其(qi)營養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)重新(xin)排列(lie)整齊，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多(duo)孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)(jia)工(gong)，消除(chu)了大(da)豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人體必須(xu)的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉狀纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型食品；其(qi)產(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及(ji)速(su)凍食品等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)(hun)合添加劑(ji)以及(ji)一定比例的水分充分混(hun)(hun)合均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于包(bao)裝。