組織(zhi)蛋白可(ke)以代替分(fen)離蛋白添加(jia)(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋白質(zhi)含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋白設備學習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋白設備生產的(de)植物組織(zhi)蛋白有良(liang)好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋白的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質(zhi)分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害物(wu)質，促(cu)進人體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)(de)人可以(yi)放心的(de)(de)食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏(yan)色上(shang)分(fen)(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產線以低(di)溫豆(dou)粕、花生(sheng)(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成鏈狀并重新組(zu)織化，形成如肉狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有(you)肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去(qu)一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。