組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉制品中(zhong)，這(zhe)樣不僅(jin)能提高肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其(qi)不油(you)不膩而(er)更顯(xian)肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研(yan)發而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以制成各種風味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)不同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到方便(bian)食品和休閑食品中(zhong)，又可以制得(de)不同(tong)風味的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列(lie)整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優(you)良的保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短(duan)時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓(ya)力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含(han)膽固醇(chun)，患有心血(xue)管(guan)病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途(tu)范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生(sheng)(sheng)產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)(sheng)粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并重(zhong)新組織(zhi)(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)的狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)(hun)合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。