組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)白添加到(dao)肉制品中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提(ti)高(gao)肉制品的(de)(de)蛋(dan)白質含量，又(you)(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設(she)備(bei)學習借(jie)鑒國內(nei)外技術并通過實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以制成各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)(shi)品和(he)休閑食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又(you)(you)可(ke)以制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機(ji)械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具(ju)有同方(fang)向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以(yi)除(chu)去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的(de)保(bao)油性(xing)，用它(ta)做出(chu)食(shi)品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)(you)片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)肉的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含(han)膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混合添加劑(ji)以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。