組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯(xian)肉(rou)感(gan)，達(da)到經(jing)濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成各種風味(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或大豆分(fen)離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱(re)的作用下制成的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有(you)優(you)良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力下(xia)加工，消除了(le)大豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于(yu)出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)血管病的(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須的八(ba)種營(ying)養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途范(fan)圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產(chan)線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑(ji)以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機(ji)的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。