組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不油不膩而更顯肉感，達(da)到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內(nei)外技術并(bing)通過實(shi)驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分(fen)子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種(zhong)有(you)害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣味(wei)并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可(ke)以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實(shi)現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產線以低(di)溫(wen)(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混(hun)合添加劑以及一(yi)定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一(yi)定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。