組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟實(shi)(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國(guo)內外(wai)技術并(bing)通過實(shi)(shi)驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再(zai)添加(jia)到方(fang)便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

1、經(jing)過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有(you)優(you)良的保水性(xing)與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有(you)害(hai)物質，促(cu)進人(ren)體(ti)對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)(yong)方(fang)便，用(yong)(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦肉狀且(qie)有咀嚼感的新型(xing)食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好(hao)的(de)原料輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定(ding)水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。