組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，可以(yi)添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加(jia)工，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質(zhi)，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想(xiang)的植物蛋白，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織化(hua)，形(xing)(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型(xing)食(shi)品；其產品營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添(tian)加劑(ji)以及一定比例的(de)水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。