組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高(gao)肉制品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多(duo)余的脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感(gan)，達到經(jing)濟實惠的目的。濟南大彤機(ji)械改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味的素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味調(diao)味劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)同風(feng)味的食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分子(zi)重新(xin)排列(lie)整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中(zhong)所(suo)含的各(ge)種有害(hai)物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化(hua)能(neng)力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用方(fang)便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)(da)塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使(shi)其實現(xian)的用途范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生(sheng)(sheng)產(chan)線以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)(sheng)粕(po)為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀并(bing)重(zhong)新組織(zhi)(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品；其產(chan)品營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等(deng)混合添加劑以及一定(ding)比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。