組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技(ji)術(shu)并(bing)通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣的(de)(de)多(duo)孔組織，因此有優良的(de)(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除(chu)了(le)大豆中所含(han)的各種有害物(wu)質(zhi)，促(cu)進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)不(bu)含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營(ying)養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分子(zi)打開(kai)成鏈(lian)狀并重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態(tai)和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一定比(bi)例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。