組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習(xi)借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時(shi)高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用(yong)后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好(hao)的保油(you)性，用它做(zuo)出食(shi)品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的人可以(yi)放(fang)心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)(se)上分有原色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使其實現的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成鏈狀并(bing)重新(xin)(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)(xin)型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。