組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到經(jing)(jing)濟(ji)實(shi)(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機(ji)械改(gai)進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實(shi)(shi)驗、研發而成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加不(bu)同風味調味劑(ji)，然后再(zai)添加到方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下(xia)特(te)點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)(you)同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了(le)大豆中(zhong)所(suo)含的各種有(you)害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)(de)人(ren)可以放心的(de)(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質分子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。