組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩而(er)更(geng)顯肉感，達(da)到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制得(de)不同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下制(zhi)成的(de)產(chan)品(pin)。其營養(yang)高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組織結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓(ya)力下加工，消除了大(da)豆中所含的各種(zhong)有害物質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好(hao)的(de)保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血(xue)管(guan)病的人可(ke)以(yi)放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋白生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝。