仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食(shi)(shi)(shi)用時(shi)有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改(gai)進(jin)(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)(shi)品和休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱(re)的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，提(ti)高人體對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收(shou)消化(hua)能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須的(de)(de)八(ba)種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化(hua)機(ji)械設備以低(di)溫豆粕、花生粕為主(zhu)要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉狀纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀態(tai)和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一(yi)定(ding)比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸(shu)送(song)到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品(pin)輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員(yuan)根據客(ke)戶廠(chang)房、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求，結合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購(gou)同(tong)行業質優(you)價廉廠家(jia)(jia)。在保證(zheng)質量(liang)的(de)前提，降低(di)設備制(zhi)造(zao)成本，真正(zheng)讓客戶(hu)采購(gou)性(xing)價比(bi)的(de)設備。對于同(tong)一(yi)品種的(de)外協件，最少保證(zheng)三家(jia)(jia)供貨商，真正(zheng)做到優(you)勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到訂(ding)單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據(ju)訂(ding)單詳情出設備(bei)對應(ying)的(de)CAD圖紙。生產部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文(wen)件安排個相關部分采(cai)購生產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關(guan)鍵及精(jing)密的(de)零配件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)(zi)制件必須進行加工人員(yuan)自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全(quan)部合格(ge)方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨(peng)化(hua)機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后，方可加載現場調(diao)試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備(bei)合格證。