組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可以制成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)過程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)不同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又(you)可以制得(de)不同風(feng)味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產(chan)品。其營養(yang)高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體(ti)必(bi)須的(de)八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分(fen)子打開(kai)成鏈狀并重(zhong)新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用于(yu)火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料機：將(jiang)拌好的原(yuan)料輸(shu)送到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去(qu)一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)(que)至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。